Polenta classica taragna
500g. di farina taragna, 2 l. di acqua, 150g. di burro, 600g di toma o fontina (casera nella ricetta tradizionale), un cucchiaio di sale.
Versare a pioggia la farina in acqua tiepida salata, avendo cura di non formare grumi.
Cuocere per almeno 45-60 minuti continuando a mescolare lentamente.
Tagliare burro e formaggio a dadini, versarli nella polenta mescolando fino al completo scioglimento.
A piacere servire irrorando con burro fuso in salvia ed aglio.