Pasta
all’uovo
500 gr di farina semintegrale di grano tenero (oppure di farro), 5 uova, 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale.
Su di una spianatoia formare la classica fontana con la farina.
In una ciotola sbattere leggermente le uova insieme al sale e all’olio.
Impastare il tutto aggiungendo gradualmente le uova, lavorando l’impasto a lungo finchè non risulterà liscio e omogeneo.
Nel caso risulti troppo asciutto aggiungere poca acqua.
Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 30 minuti.
Utilizzate la pasta integrale all’uovo a piacere, tirandola molto sottile per preparare dei tortelli, o un po’ più spessa per la preparazione delle tagliatelle.