Crepes
con farina di riso
100 g di farina di riso, 60 g di farina tipo 2 di grano tenero, 3 uova, 250 ml di latte, 1 cucchiaio d’olio, 1 cucchiaino di sale, 40 g di burro.
Mettere le farine setacciata in un terrina, fare una cavità nel centro e versare il latte poco per volta, mescolandolo alla farina con un cucchiaio di legno, aggiungere le uova e proseguire con una frusta, fino ad ottenere una pastella liquida, liscia e priva di grumi.
Coprire la terrina con la pellicola trasparente e lasciare riposare il composto per almeno un’ora.
Scaldare ed ungere con burro una padella di 20 cm di diametro, versare due cucchiai di composto, distribuendolo accuratamente.
Non appena la crepe si stacca sollevarla con una spatola piatta e lasciarla cuocere dall’altro lato.
La crepe e’ pronta non appena diventerà colorita.
Farcire le crepes, a piacere, con ingredienti dolci o salati.