Gnocchi integrali
agli aromi
800 g. di patate, 200 g. di farina grano tenero macinata a pietra, 1 uovo, 4 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, 1 scalogno tritato, erbe aromatiche (alloro, salvia, rosmarino, basilico), 300 g. di pomodori maturi, sale, pepe.
Lavare e tritare finemente gli aromi tenendo separato il basilico.
Preparare gli gnocchi con le patate lessate, la farina, l’uovo, gli aromi ed un pizzico di sale.
Tagliare a dadini i pomodori precedentemente sbollentati, fare appassire lo scalogno in un tegame con l’olio, aggiungere pomodoro, sale e pepe, cuocere per 10 minuti ed infine aggiungere il basilico.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente fino a quando non vengono a galla, scolarli con un mestolo forato in un piatto da portata.
Condire con la salsa e servire subito.