Polenta
del Lys
350 g. di farina per polenta macinata a pietra, 150 g. di fontina, 80 g. di tomino fresco, 60 g. di burro, sale, pepe, acqua.
In un paiolo portare ad ebollizione 1 litro e mezzo d’acqua salata, poi versare la farina a pioggia e mescolare con un cucchiaio di legno.
Aggiungere, 15 minuti prima del termine cottura, la fontina tagliata sottile ed il tomino a pezzi.
Mescolare fino a far sciogliere bene i formaggi.
Dopo averla rovesciata sull’apposito tagliere di legno versare sopra il burro precedentemente sciolto in un tegame.
Prima di servire a tavola profumare con una spolverata di pepe.