Torta di mele allo zenzero
Pasta: 250 g. farina di farro macinato a pietra, 80g di fecola di patate, 150 g. di zucchero fine integrale di canna, 2 uova, 60 g. di burro, 1 bustina di lievito, sale, 2 cucchiai di semi di papavero, 2 cucchiai di zenzero in polvere o fresco, vino bianco
quanto basta.
Copertura: 500 g. di mele naturali tagliate a fettine sottili con la buccia, succo di limone, 2 cucchiai di zucchero integrale di canna, 1 cucchiaino di zenzero in polvere o fresco .
Lasciare ammorbidire il burro quindi sbatterlo a crema con lo zucchero.
Aggiungere le uova una alla volta, 300 g. di farina e la fecola setacciate, i semi di papavero, lo zenzero, un pizzico di sale e vino bianco quanto basta per ottenere una pasta morbida. Aggiungere la bustina di lievito mescolata ai rimanenti 50 g. di farina.
Foderare con carta forno uno stampo rettangolare di circa 40 x 25 cm e stendere la pasta, uniformare lo spessore e appoggiare parzialmente sovrapposte le fettine di mela precedentemente spruzzare con succo di limone. Spolverare con lo zucchero mescolato allo zenzero e cuocere in forno a 180° per 20-30 minuti.